Die englische Küche gewinnt immer mehr an internationalem Ansehen - nicht nur, weil sich in den letzten Jahren ein neuer Kochstil, die „Modern British Cuisine“, entfaltet hat (siehe hierzu den Artikel im Blog).
Kochen ist „in“ in England; man merkt es an den zahlreichen Kochsendungen im Fernsehen oder an den millionenfach verkauften Bestsellern von Meisterköchen wie Jamie Oliver, Nigella Lawson, Nigel Slater oder Delia Smith, die mittlerweile ihren Ehrgeiz u.a. daran setzen, die kalorienreiche und nährstoffarme Schulkantinenkost zu revolutionieren.
Links: Traditionelles Gericht: Fish'n Chips am Meer - eingewickelt in Zeitungspapier!
Zwar sind die traditionellen Nachspeisen oft einfach himmlisch (oder, wie das Dessert „Death by chocolate“ suggeriert, auch tödlich), doch handelt es sich, abgesehen von den süßen „Bomben“, bei den meisten Speisen um ausgewogene Kost.
Shepherd's Pie
Cumberland Sausage
Fish'n chips am Strand
Cream Tea mit Scones,
Clotted Cream und
Erdbeermarmelade
Bangers and Mash
Spotted Dick
Kleine Auswahl an Speisen
Der kolonialen Vergangenheit des Landes und seiner multikulturellen Bevölkerung ist es zu verdanken, dass indische Restaurants hier ähnlich häufig wie in Deutschland die Pizzerien zu finden sind. Es gibt außerdem viele chinesische und immer mehr thailändische Restaurants.
Die meisten Pubs bieten Mahlzeiten an – meist zu erschwinglicheren Preisen als Restaurants.
Hier einige Bespiele für traditionelle Gerichte:
- Sunday roast
- Lancashire Hotpot
- Cornish pasty
- Spotted Dick
- Mince Pies
- Fish and chips
- Clotted cream
- Yorkshire pudding
- Sausage and mash
- Eccles cake
- Scones
- Shepherd's Pie
- Cumberland sausage
Das Full English breakfast wird zunehmend durch „continental-style breakfast“ (Toast und Marmelade, Cornflakes) ersetzt, aber im Urlaub in einem Bed & Breakfast immer noch als besonderer Leckerbissen genossen.
Einige Gerichte haben witzige Namen, wie etwa „Bubble and Squeak“, „Spotted Dick“ oder „Toad-in-the-Hole“. Andere wie „Black Pudding“ oder „Yorkshire Pudding“ klingen für fremde Ohren wie ein Nachtisch – doch Vorsicht! Ersterer steht für Blutwurst, letzterer ein Teigkörbchen als Beilage zum Rindfleisch.
Was ist überhaupt ein „Pudding“?
Ein „pud“ KANN ein köstliches Dessert sein, aber eben auch ein deftiges Gericht. Gemeinsam haben alle englischen puddings einen Teig, meist bestehend aus Milch, Eiern, Mehl, Butter oder Schmalz, etwas Salz und (mehr oder weniger) Zucker, und eine Füllung. Sie werden gebacken oder im Wasserbad geköchelt. Es gibt Hunderte von süßen und deftigen Pudding-Varianten, darunter...
- Treacle Pudding
- Bread and Butter Pudding
- Sticky Toffee Pudding
- Christmas Pudding
Ein „Pie“ist fast das Gleiche wie ein Pudding, also ebenfalls ein in Teig gebackenes oder gekochtes und entweder mit herzhaften oder süßen Zutaten gefülltes Gericht. Bekannte Pies sind
- Fisherman’s Pie
- Shepherd’s Pie
- Lamb Shrewsbury Pie
- Pork Pie
- Chocolate Pie
- Apple Pie
- Mince Pies
- Fruit Pie
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